山西沁水：非遗谷柿醋产业激活增收新动能 

　　本报消息(通讯员 陈来全)11月18日，沁水县嘉峰镇尉迟村的山西涌泉香醋业股份有限公司省级非遗“沁河古堡谷柿醋”生产车间一片繁忙景象，工人们正加班加点、有条不紊地开展生产，全力保障国内外市场供应，满足消费者对高品质食醋的需求。

　　近年来，山西涌泉香醋业股份有限公司依托当地绿色优质柿子、谷子、小麦资源优势，创新推行 “公司 + 基地 + 合作社 + 农户” 发展模式，大力发展谷柿醋特色产业。公司以做大做强非遗品牌为核心，着力打造规模效益突出、产业链条完整、综合竞争力强劲的优势产业，为乡村振兴注入持续动能。目前，公司年产谷柿醋达2000吨，每年可消化柿果3000吨、小麦500吨、谷子300吨。这不仅有效延长了农产品产业链，显著提升了农产品附加值，还为周边44位农民提供了稳定就业岗位。同时，公司通过与农户建立稳定紧密的合作关系，带动晋城市沁水、泽州、阳城三县2000户农户通过种植相关作物增收致富，成为名副其实的 “幸福产业”。

　　作为省级非遗项目，“沁河古堡谷柿醋”的独特魅力源于沁河岸畔的地理与生态优势。其精选谷子、柿子、小麦为核心原料，关键辅料“麦麯” 沿用沁河人世代相传的独特工艺制作，经制曲、发酵、淋醋、熬制等十八道传统工序，历经70天自然发酵匠心酿造而成。成品醋既融合了粮食的醇厚质感，又饱含水果的清甜风味，更富含VC、VE、VB等多种维生素及18种氨基酸，营养价值远超普通食醋，填补了全球醋类产品的品类空白，被誉为“食醋中的软黄金”。

　　为筑牢产品品质、增强市场竞争力，公司持续深耕技术创新与标准化建设，现已斩获农业产业类发明专利2项、实用新型专利9项。凭借优良品质，谷柿醋不仅畅销广州、深圳、宁波、杭州、西安、郑州等国内重点城市，还出口马来西亚、韩国、日本及中国台湾地区。

　　如今，山西涌泉香醋业股份有限公司不仅有效破解了当地柿子滞销难题，拓宽了谷物等农产品的销售加工渠道，更带动周边农业加工业蓬勃兴起，为果类、粮食类加工产业发展起到示范引领作用。

　　据悉，公司将继续坚守传统工艺优势，深化民俗手工技艺的创新与开发，推动产品向多样化、高端化升级，进一步让这一承载着沁河文化的非遗瑰宝走向全球，在产业高质量发展与乡村全面振兴的道路上书写更亮眼的答卷。

编辑：关晓云